Avete un cliente ristoratore? Fategli vedere questa statistica

Da alcuni anni i titolari di ristoranti, trattorie e pizzerie non se la stanno passando bene; infatti, stanno chiudendo quotidianamente decine e decine di attività di ristorazione.Questo mese ho presenziato come relatore per la parte di comunicazione strategica a un evento a Cagliari dedicato all’imprenditorialità dei ristoratori sardi. L'evento era organizzato dalla più importante società sarda che progetta e vende gestionali specifici per i ristoratori, comprensivi di CRM e azioni di marketing relative.Prima dell'evento mi è venuta un'idea di fare un test anonimo, tipo “Mistery Client”: ho inviato a circa 60 ristoranti una mail per prenotare una cena di compleanno. Ecco il testo: “Buonasera, vorrei prenotare un tavolo per 9 persone (è un compleanno) per la cena di martedì 11 novembre 2025.Vorrei sapere fino a che ora è aperta la cucina e se possiamo portare un cane di media taglia (pastore australiano).Grazie, cordiali saluti. (Nome e Cognome)”La prenotazione è stata fatta verificando che non fosse il giorno di chiusura per turno: in questo caso si passava al giorno successivo. Bene, i risultati finali sono stati piuttosto sorprendenti. Ve ne sintetizzo alcuni.Risposte. Questo è il dato più sconcertante: il 31% non ha risposto alla mail! Potevano essere chiusi vi chiederete? Certo, siamo in novembre e in Sardegna alcuni locali aprono solo d’estate. Tuttavia, mi risulta che la posta elettronica funzioni lo stesso... Infatti, alcuni di quelli chiusi...