Vini dealcolati al via

Con la firma del Ministro dell’Agricoltura del 20.12.2024 delle disposizioni nazionali di attuazione del Decreto approvato a dicembre in Conferenza Stato-Regioni parte di fatto anche in Italia la produzione di vini dealcolati. La designazione della categoria, si legge nel decreto, è accompagnata dal termine:- “dealcolato” se il titolo alcolometrico effettivo del prodotto non è superiore a 0,5% vol.;- “parzialmente dealcolato” se il titolo alcolometrico effettivo del prodotto è superiore a 0,5% vol. ed è inferiore al titolo alcolometrico effettivo minimo della categoria che precede la dealcolazione (cioè 8,5/9%).Come è scritto nel regolamento ministeriale, “è possibile ridurre parzialmente o totalmente il tenore alcolico dei vini, dei vini spumanti, dei vini spumanti di qualità, dei vini spumanti di qualità di tipo aromatico, dei vini spumanti gassificati, dei vini frizzanti e dei vini frizzanti gassificati”. Sono esclusi dal procedimento i vini Igt, Doc e Docg. Etichettatura - Nell’etichettatura dei prodotti ottenuti a seguito del processo di dealcolazione totale o parziale è riportata la dicitura “dealcolato” o “parzialmente dealcolato” di seguito alla relativa categoria e le altre indicazioni di cui all’art. 40 Reg. (UE) 2019/33. La categoria e il termine “dealcolato” o “parzialmente dealcolato” appaiono in etichetta in un testo omogeneo con caratteri di pari rilievo grafico.Modalità di esecuzione - La dealcolazione parziale o...